Les 10è Rencontres gourmandes de Vaudieu sont remportées par Nicolas Bottero

 Les rencontres de Veaudieu viennent de se dérouler. Rencontres importantes créées pour réunir des chefs talentueux de la région, rendre honneur à des produits et des vins lors d’un concours qui voit se confronter trois chefs qui doivent préparer une recette à partir d’un panier, en accord avec des vins et respecter les saisons. 

Organisées par Laurent Bréchet (Château de Vaudieu) et Dimitri Kuchenbrod, les Rencontres Gourmandes célèbrent cette année leur 10ème anniversaire ! Chaque candidat doit préparer une recette à partir du panier, en accord avec le vin proposé et présenter 8 assiettes au jury et dresser 32 portions du même plat. Les plats sont préparés dans les cuisines des chefs puis acheminés au Château de Vaudieu le jour même du concours. Le matériel et les locaux mis à disposition au Château de Vaudieu sont présentés aux candidats lors du tirage au sort des paniers, le mois précédent.
Les 8 membres du jury reçoivent un dossier, comprenant la présentation de chaque chef et son établissement, ainsi que la recette et le commentaire du candidat.

 3 CHEFS concourraient pour cette édition

Mateus Marangoni – Hôtel Sainte Victoire – Vauvenargues – Au pied de la montagne Sainte Victoire – Mateus est originaire du Brésil (Sao Paulo), formé chez Troisgros à Rio de Janeiro avant rejoindre en Espagne, Carme Ruscalleda, à l’époque la femme la plus étoilée au monde, dans son restaurant 2* de l’hôtel Mandarin Oriental. A rejoint ensuite en tant que chef l’hôtel Sainte Victoire où il excelle dans une cuisine inspirée, créative, marquée par différentes influences : brésiliennes, méditerranéennes et asiatiques, basée sur des produits frais, de saison et régionaux. Son panier : Dorade – Châtaignes – Topinambours.

Son Plat  : « Dorade fumée sur crème de châtaigne, topinambour fermenté au chili, croquant de coques de châtaignes et sauce citrique de topinambour ». 

Accord Met & Vin : Clos du Belvédère 2016, Château de Vaudieu « Famille Bréchet », vin blanc avec une acidité équilibrée et une bonne rondeur en bouche qui se marie parfaitement avec la dorade fumée et la châtaigne en plusieurs textures.