Jour nouveau, 2 nouveaux livres – Piment – Le poulet voyageur

 Deux livres mono produit – LE PIMENT – LE POULET VOYAGEUR – 

PIMENT

L’AUTEURE – SOPHIE DUPUIS-GAULIER – auteure et styliste culinaire – Sa devise: « beau & bon », savoureux et convivial.

LE LIVRE – 194 pages et 1394 grammes écarlates, piquantes – 

LE SUJET – LE PIMENT – De toutes les couleurs, doux, chaleureux, relevé, chaud, fort, ardent, brûlant, torride, volcanique, explosif, il enflamme les papilles et les sens, donne du « piment » à une recette un peu trop douce, réveille le goût.

Les piments défilent en catalogue, plus de 20 variétés classées par puissance selon l’échelle de Scoville. De poivron à habanero, un tour du monde de cette épice la plus consommée au monde, née au Brésil, même si ses premières traces ont été découvertes dans une grotte du Mexique. Le conquérant Christophe Colomb a ramené le piment dans ses basques jusqu’en Espagne d’où il est parti à la conquête du monde, a pris la place du poivre. Depuis il libère sur tous les continents ses endorphines, hormones du bien-être, à consommer en maîtrisant le feu qu’il met en bouche.

LES RECETTES – Près de 80 recettes, avec leur indice de force, la première est douce, la dernière est brûlante.

Piperade, Poulet à la basquaise, Truffes au piment d’Espelette, Riz sauté au kimchi et aux crevettes, Rougail saucisse, Poivrons marinés à l’ail et l’huile d’olives, Pasta all’arrabbiata, Poulet épicé au saké et pak choi, Salade de papaye verte aux crevettes séchées, Féroce d’avocats…

LE PHOTOGRAPHE – EMANUELA CINO – Elle pose un regard délicat et sincère sur les piments qui éclatent de tous les rouges de la palette, s’affichent en vert et jaune selon leur identité.

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Un livre caliente, qui donne bigrement envie de mettre du piment dansa cuisine.

PIMENT – SOPHIE DUPUIS-GAULIER – HACHETTE – 29,95 €

LE POULET VOYAGEUR

L AUTEUR – MIREILLE SANCHEZ – Journaliste française, chroniqueuse culinaire dans un quotidien numérique régional (wwww.destimed.fr), voyageuse, furieusement curieuse et gourmande, auteure passionnée de livres de cuisine déjà récompensés en 2016 par le Gourmand Award « Best Cook book Series », elle a consacré plus de 7 ans à sa passion pour… le poulet !