Mais non le restaurant traditionnel ne va pas disparaître … il doit simplement se réinventer

 Cet article de Télérama essaye de démontrer que le restaurant traditionnel va disparaître, mais nous sommes persuadés du contraire. Le restaurant traditionnel a encore de beaux jours devant lui, il va même se réinventer, c’est d’ailleurs ce qui passe. Comme dans tous les secteurs le monde de l’entreprise évolue et s’adapte à l’environnement économique, social et aux changement de comportement des clients.

Et c’est justement ces changements de comportements des clients qui dictent les changements dans la restauration, mais la tradition perdure, » passer à table » reste et restera un réflexe bien ancré dans les habitudes, notamment des Français pour qui la gastronomie fait partie de l’art de vivre.

Alors oui, de nouveaux modes de consommation s’installent, mais que ce soit dans la bistronomie, dans l’esprit fooding, ou même dans la street food, les fondamentaux restent les mêmes, une bonne cuisine, des beaux produits, un service souriant et attentif permettent le succès.