Arrivé au Four Seasons Paris en 2014 – » j’avais pris un contrat comme un footballeur, en 12 mois il fallait avoir trois étoiles… pari tenu, mais j’avais pas bien réfléchi quand j’ai signé la feuille de route … « 

Retrouvez l’interview du chef Christian Le Squer sur France Culture – cliquez ci-dessous pour écouter le podcast 

Triplement étoilé et élu meilleur chef par le Gault&Millau en 2016, il est passé par les cuisines de Taillevent, du pavillon Ledoyen (pendant dix-huit ans), du Ritz avant de prendre les rênes en 2014 du restaurant Le Cinq sis au sein du palace parisien Le Georges V. Il participera à l’événement Taste of Paris, organisé du 9 au 12 mai aux côtés de nombreux grands chefs bien décidés à partager, le temps de quelques jours, leur cuisine et leur savoir-faire, avec le plus grand nombre…

650 collaborateurs dont 135 personnes en cuisine