Hier c’était le #CarbonaraDay : l’avez vous célébré ? – Les secrets d’une vraie Carbonara par Loréna Lombardi

S’il existe une recette capable de déclencher de véritables » guerres de casseroles » et qui en Italie parvient à enflammer même les esprits les plus pacifiques, c’est bien la recette des pâtes à la Carbonara. Tout le monde l’a connaît, les italiens la vénèrent et les chefs adorent l’a revisiter. D’ailleurs, selon une enquête menée par Doxa, il s’agit de l’un des plats les plus aimés par les Millenials du monde entier et du plat de pâtes le plus demandé en livraison ( Rapport 2018 de l’Observatoire Just Eat ).

L’idée d’une journée entièrement dédiée à ce plat est née juste après le fameux #carbonaragate du 23 mars 2016, quand la publication d’une recette très peu orthodoxe d’un plat de pâtes à la Carbonara, publiée sur un site français et sponsorisée par Barilla avait enflammé les réseaux sociaux et une bonne partie de la presse italienne. La nouvelle a vite fait le tour du monde et l’Association des industriels des pâtes italiennes, l’Unione Italiana Food, ainsi que l’IPO – International Pasta Organization ont tout de suite profité de l’occasion pour canaliser cet amour pour la Carbonara et le transformer en quelque chose de plus positif.

Après presque deux ans de planification, ils ont alors décidé de lancer le « Carbonara Day », événement virtuel qui chaque 6 avril invite le monde à partager recettes et opinions sur l’éternel débat entre tradition et innovation. Il s’agit d’une « opportunité de laisser s’exprimer la fantaisie, tout en tentant de respecter les codes traditionnels » a expliqué Riccardo Felicetti, président de l’Unione Italian Food.

Mais quels sont donc les canons traditionnels de cette recette ? En tant qu’italienne et amoureuse de la cuisine, j’essaye de vous les énoncer ci-dessous.

Maintenant vous connaissez les bases. Êtes-vous prêts à laisser libre vours à votre imagination et à partager les photos de vos pâtes à la Carbonara avec le hashtag #CarbonaraDay ? Moi-même et toute l’équipe de Food&Sens avons hâte de découvrir vos recettes.

Par Lorena Lombardi