Paroles de Chef ! Ils l’ont dit en 2016 – Partie 1 !

 La scène médiatique ne cesse de donner de plus en plus d’importance aux chefs qui s’expriment fréquemment sur les réseaux sociaux ou dans les médias !

Tendances gastronomiques, engagements, révélations, communication de crise, coup de coeur ou coup de gueule, Food&Sens a relevé les déclarations des chefs, journalistes et influenceurs FOOD qui on eu du SENS en 2016 !

Benoît Violier « La cuisine destructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard ! » 

Norbert Tarayre « Le feuilletage c’est la chienlit à faire… »

Marc Veyrat « Nous (Les chefs) sommes vraiment barjots ! »

François-Régis Gaudry « La gastronomie c’est de la culture comestible ! »

Jean-François Piège « Quand j’étais jeune, j’entendais souvent – si tu travailles mal à l’école, tu seras cuisinier comme Jean-François »

Cyril Lignac « J’aimerais dire à Paul Bocuse que je l’aime ! »

Dominique Loiseau « Les étoiles ne font pas tout »

Jacques et Laurent Pourcel « Notre réussite est justement de ne jamais s’être coupé du vivier local et régional ! »

Philippe Etchebest « Je prenais des routes quand je le méritais… »

Mathieu Pacaud « Nos restaurants ont des noms ! »

Ferran Adria « Je suis consultant gratuit de mon frère »

Florent Ladeyn « J’ai un gros problème : je ne sais pas fermer ma gueule ! Avec le temps, je vais apprendre… »

Robert Parker « Le vigneron mériterait plus de profit… »

Gilles Pudlowski « Paris est toujours une fête ! »

Thierry Marx « Un plat, ça n’est pas juste des aliments assemblés… »

Nobu Matsuhisa « Si mon père était toujours de ce monde, j’aimerais cuisiner pour lui ! »

Ghislaine Arabian « Avec le recul, je pense que j’ai mal vécu ma notoriété ! »

Joël Robuchon « Quand on n’innove pas, on avance pas ! »

Maïna Conil « j’ai compris qu’on ne pouvait pas faire ce métier si on ne possédait pas un vrai mental… »

Christian Le Squer « Non, la télévision ne menace pas la cuisine. Dans une période de crise profonde, elle peut nous sauver ! »

Pascal Barbot « De nos jours les chefs sont sur-exposés »

Thomas Keller « Le monde est tout petit désormais et nos cuisines sont connectées. La meilleure définition que l’on puisse en donner est celle de l’homme qui la fait »

Marc Veyrat « Ce qui est terrible dans ce métier c’est qu’une fois que vous êtes arrivés au sommet qu’est-ce qu’il vous reste? La descente. Et c’est la descente aux enfers… »

Julia Sedefdjian « Dans ce métier, on ne devient mature que si les autres vous font confiance ! »

Éric Ripert « On ne peut pas être heureux et en colère ! »

Alain Ducasse « Aujourd’hui, nous avons le soucis de construire une histoire globale »

Martin Berasategui « Je suis un hurluberlu, je suis resté l’apprenti que j’étais il y a 40 ans »

Joan Roca « Trois têtes valent mieux qu’une… « 

Philippe Etchebest « Je suis l’homme à abattre »

Andréa Pétrini « ce qui est regrettable avec les 50 Best, ce sont que les enjeux économiques ont dépassé le reste »

François Simon « Ces classements qui ne valent pas tripette ! » à propos du classement Tripadvisor des meilleurs restaurants

Willie Dufresne « La cuisine c’est un sport d’équipe ! »