Hier les grands chefs cuisinaient les canards au Palais Royal… le tout en image

25 septembre 2016  0  Chefs & Actualités Non classé
 

signature-food-and-sens F&S était hier au Palais Royal à Paris où  une douzaine de grands chefs cuisinaient le canard. Michel Guérard, Régis Marcon, Michel Trama, Alain Dutournier, Jean-François Piège, Jean Coussau, Hélène Darroze et bien d’autres encore étaient réunis dans les jardins du Palais Royal à Paris pour des joutes culinaires autour du canard.

A l’initiative du département des Landes qui, avec huit millions de canard gras élevés dans 950 exploitations, concentre un quart de la production française, cette opération « Toqués de canard », en pleine fête de la gastronomie, était là pour montrer « la solidarité générale » après une année difficile pour la filière, a expliqué mardi à la presse Michel Guérard, parrain de la manifestation. 

« Que serions-nous sans les producteurs ? Nos échanges permanents nous poussent à la recherche de la perfection. L’idée est de sortir le canard de son aspect traditionnel : magrets et confits » a indiqué le chef.

Retour sur une journée aminée version gastronomie du sud-ouest !

michel-guerard copyright Sophie Brissaud

Michel Guérard donnant des conseils de cuisine.

michel-portos copyright Sophie Brissaud

Michel Portos (Le Malthazar, Marseille).

michel-trama copyright Sophie Brissaud

Michel Trama juste avant un atelier de cuisine pour enfants.

regis-marcon copyright Sophie Brissaud

Régis Marcon qui a prévu de faire huit plats !

copyright Sophie Brissaudtaloa copyright Sophie Brissaud

Un taloa de Julien Duboué, chef de A. Noste, Paris. Il a fait des taloa au canard (sandwichs croustillants de pain de maïs avec canard confit et piments)

canards Palais Royal

On avait mis pour l’occasion des canards landais dans la fontaine du Palais-Royal… ils ont adoré.

Les grands chefs cuisinent le canard

Autour du chef Michel Guérard : Michel Portos, Régis Marron, Hélène Darroze, jean-François Piège, Jean Cousseau, Emmanuel Renaut, Michel Trama, ….

Les grands chefs cuisinent le canard

Les Landais Michel Guérard, Hélène Darroze, Jean Cousseau.

Les grands chefs cuisinent le canard

Le chef Michel Guérard, parrain de cette journée, a encore fait preuve de son humour légendaire.

Les grands chefs cuisinent le canard

Michel Trama et le chef André Daguin.

Les grands chefs cuisinent le canard

Alain Dutournier, encore un chef originaire du Sud-Ouest.

Toqués de canard

Hélène Darroze a cuisiné aussi pour les enfants.

Toqués de canardToqués de canardToqués de canard

Les chefs se sont impliqués dans un après-midi qui était aussi pédagogique.

Toqués de canardToqués de canard

Hélène Darroze et Michel Portos.

Toqués de canard

Michel Guérard, charmeur et fervent défenseur de sa région des Landes.

Toqués de canard

Copyright : S. Brissaud – N. Kogal – Facebook – Instagram

toqués du canard

 

 

 

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