Un jour, un livre – Big mamma, cuisine italienne en 30 minutes… douche comprise

03 août 2022  0  Une poule sur un mur
 

signature-food-and-sens « Big Mamma, cuisine italienne en 30 minutes… douche comprise ».  Quelle géniale idée de proposer des recettes de cuisine italienne en 30 minutes chrono quand pendant les vacances on a mille autres choses à faire que rester en tête à tête avec un four et une table à découper. Le titre du livrea fait sourire « La Poule sur un mur », quelques mots reprennent le surnom d’un célèbre Président de la République qui aimait la Corrèze, la Corona et la tête de veau et était connu pour sa rapidité à expédier les affaires…

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Big-Mamma-copyright-Renaud-Cambuzat-800x533.jpg.

LES AUTEURS – Big Mamma, c’est une bande de 2 000 joyeux lurons venus des 4 coins de la Botte et d’un peu partout, qui s’éclate à faire la teuf midi et soir dans des lieux qu’on veut chaleureux et un peu fous. On s’approvisionne chaque jour auprès de nos producteurs de toujours pour cuisiner des recettes italiennes généreuses et authentiques, tout droit sorties des carnets de recettes familiales de nos chef·fe·s. Avec une mission en tête : celle de vous transporter en Italie et de vous faire passer le meilleur moment de votre journée. Spécial big up à Peppe, notre chef d’orchestre à tous, Alberto, l’artiste de la cuisine, Monia, la prodigieuse du sucré, et Virginia, la super prêtresse des fourneaux. Chaud must go on !

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est BIG-MAMMA-couv_Page_1-633x800.jpg.

LE LIVRE – 324 pages et quelques centaines de grammes de dolce vita,  de cuisine ensoleillée, 9 chapitres – Aperitivo – Antipasti – Primi – Secondi – Contorni – Pizze – Dolci – La base de la base – Cool, les annexes

LE SUJET – À vous, qui devez toujours choisir entre le shampoing et la préparation de la tarte aux pommes, la cuisine italienne oui encore mais celle qui se prépare en quelques toutes petites minutes, la cuisine italienne qui se joue comme un impromptu culinaire pour un menu dégainé en quelques minutes après un coup de téléphone, une invitation… À vous, qui devez toujours choisir entre le shampoing et la préparation de la tarte aux pommes. Oui en 20 ou 30 minutes casserole en main, vous pouvez en mettre plein les papilles à vos convives ! Andiamo.

Tout commence par… les 9 secrets de chef pour gagner du temps. Simplissimes, élémentaires, essentiels à connaitre et adopter… Tout d’abord lire attentivement la recette, ne pas se jeter à corps perdu et s’apercevoir à l’avant-dernière ligne que l’on n’a pas tous les ingrédients et le temps – vérifier tiroirs et placards et s’assurer une fois pour toutes qu’ils exposent toujours sans rupture de stock les fondamentaux de la cuisine italienne, la fleur de sel, le piment, les oeufs, l’huile d’olive, les tomates, le basilic, le poivre noir bien sûr, le parmigiano qui va affoler les plats et lui donner cet irrésistible charme – préparer et affuter régulièrement vos armes de guerre, euh de cuisine râpes et couteaux, planches et pinces – Porter un tablier enfilé sur un t-shirt pour cuisiner tranquillement sans craindre les tâches qui auront la folle idée de se poser sur une chemise immaculée – essayer de choisir sa recette la veille du rendez-vous d’amour ou d’amitié pour avancer les préparations et mises en place sans stress – apprendre enfin à ranger et nettoyer le plan de travail pour éviter les montagnes de casseroles, les volcans d’épluchures qui encombrent inutilement – apprendre à utiliser le couvercle pour accélérer les cuissons – le sel ah oui le sel quand le jeter dans l’eau ?…quand elle bout tout simplement sinon perte de temps car le sel ralentit l’ébullition, retenez bien cela – adopter une mandoline non pas pour jouer de la musique mais celle qui coupe, tranche en un record de temps – et la planche à découper, la respecter, la laver entre deux ingrédients, elle vous renverra un paysage clair et net – et enfin musique à fond Pavarotti ou la Callas, Lucio Dalla, Paolo Conte… Ouvrez les oreilles et faites danser les couteaux et les casseroles , ils vont adorer vous aussi, et maintenant il vous reste une poignée de minutes pour cuisiner 3-2-1 c’est à vous !

LES RECETTES109 Aperitivo, « Mozzarelline fritte » tendres, mignonnes à croquer, débordantes de mozza, délicatamente panées pour les rendre croustillantes à mourir, et du pesto de basilic –

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.29.42-614x800.png.

l’incontournable, celui qui fait qu’une fête fait la fête, « le Spritz-tease », le cocktail qui se boit ici et ailleurs, « Bruschetta vitello tonnato », du veau et de la sauce au thon, irrésistible Antipasti, « La John Limone », étonnante Summer salade au citron,  « Burratina Turner », burrata panée so sexy,  

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.30.10-637x800.png.

« Fiori di zucca, farciti e fritti », les fleurs de courgettes frites farcies à la picota, irrésistibles comme les  « Asperges Gainsbourg », superbement dorées au beurre noisette qui s’abandonne sous une pluie de parmesan… « C’est mon anchois » en filets marinés à l’huile d’olive et diode citrons jaunes et verts, « Carpaccio devant », de la fraicheur et des saveurs dans ce carpaccio de poisson aux olives taggiasche, câpres et tomates Datterino !

 Primi, des pâtes, encore des pâtes, toujours des pâtes, « Spaghetti al limone », spaghetti au citron de Procida, 

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.31.05-634x800.png.

« Hot spaghetti all’arrabbiata », pour les amateurs de sensations fortes, très fortes, des spaghetti à la sauce tomate, ail et piments frais, Hot, très Hot,  « Risotto Mitsouko », risotto aux champignons pour lequel tout le monde va se lever,
« Raviolo géant à la carbonara », goûteux, fondant, addictif;  « Spaghetti con le vongole e bottarga », les amours de toujours pour toujours, les spaghetti aux palourdes et à la poutargue.

Secondi « Big caprese », salade aux tomates fraiches, mozzarella et basilic, 

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.31.34-634x800.png.

« Frittaventura« , joyeux grand plateau de petites poissons frits, « Polpolopopopopooo », le poulpe napolitain aux olives, câpres et tomates, « Jul César », la fameuse, la César, la salade Jules César –  « Contorni », « Caponata goal », la Caponata des Siciliens, « Melanzane sott’olio » les fameuses aubergines fondantes à l’huile d’olive. 

Pizze,Focaccia & pizza – « Focaccia di hamici », au jambon cuit et au comté,

Pizza coppacabana, pizza à la burrata et tranches de coppa, « Pizza bufalamaison »,  « Pizza Fabrice Zucchine » courgettes, provolone et mozzarella, « Pizza belles-fifigues ».

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.32.34-632x800.png.

Dolci – « Tiramisù al pistacchio« , « David Beignets » ou dodus beignets vénitiens, « Panna wintour », sublime et bouleversante panna cotta à la verveine et aux agrumes, « Best of fondant », le fondant aux chocolat pour les mordus, les accros au chocolat, pour eux et pour les autres aussi,

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Capture-decran-2022-08-03-a-10.32.57-629x800.png. « Limoncello (de votre) maison »

 La base de la base, recettes à apprendre par coeur, Pesto alla genovese, Sur une salsa verde, sauce verte aux anchois, câpres et oeufs,  Pasta fresca, la recette la varie la seule la secrète pour réussir les pâtes fraiches, Ragù bolognese, la solo aux trois viandes, Pâte à pizz’ qui va vous faire décrocher le titre de meilleur pizzaiolo du quartier voire de la ville,  Focaccia démente, un amour de pâte à focaccia moelleuseépaisse, Meringues de toi…

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – adorez, dévorez, adoptez dès sa sortir ce livre indispensable pour cuisiner vite mais bon et beau, excellent,  con molto amore. Livre irresistible, aux recettes à réaliser en deux coups de cuillères à thé  avant de chiller devant un des plus beaux films italiens la GRANDE BELLEZZA 142 minutes de fêtes. entre strass et paillettes – CINEMA PARADISO Un hymne à la vie – LA DOLCE VITA S’il ne faut voir qu’un film dans sa vie, c’est probablement celui-ci, la masterpiece de Fellini qui a donné sa gloire à la fontaine désormais la plus connue du monde…

BIG MAMMA – MARABOUT – 25€ – Parution le 28/09/2022

FACEBOOK TWITTER
VOTRE CLASSEMENT
  • Je suis fan (0%)
  • Mmmm interessant (0%)
  • Amusant décalé (0%)
  • Inquiétant (0%)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *