Naturaliste – La Naturalité saine et joyeuse, livrée ou à emporter
Naturalité – végétal – 0 déchet, des mots qui vont si bien ensemble et qui définissent le nouveau concept Naturaliste. A l’origine de cette nouveauté, les chefs Alain Ducasse et Charlotte Bringant et l’entrepreneur Nicolas Camart. Ils se sont associés pour lancer Naturaliste, cette nouvelle offre de restauration engagée, adaptée aux attentes d’aujourd’hui et pensée pour répondre aux enjeux de demain. Une déclinaison simple et efficace de Naturalité. À emporter et en livraison.
Rappelez-vous – 2014 – Alain Ducasse passe au vert, « invente » le concept de Naturalité et confie à Romain Meder le soin de mettre en application cette philosophie culinaire, dans le respect de la nature et du rythme des saisons. Le concept est aujourd’hui bien installé, ravit les vegans et les autres soucieux de prendre soin de leur équilibre alimentaire tout en protégeant la planète. Les adeptes sont de plus en plus nombreux. En cette période délicate, où l’emporté et le livré font mouche, il était naturel pour Alain Ducasse et ses associés de rendre cette cuisine accessible au plus grand nombre, en deux clics aux Parisiens découvre une carte volontairement courte et lisible, inspirée par la Naturalité d’Alain Ducasse et exécutée au jour le jour par la cheffe Charlotte Bringant…
Naturaliste est une offre engagée et très accessible qui est disponible en commande directement sur le site internet ou sur les plateformes de livraison. Disponible à emporter ou en livraison dans tout Paris, cette cuisine anti-gaspillage réenchante le végétal, met en valeur les produits d’artisans français sélectionnés pour leurs qualités exceptionnelles ; un menu à 90% végétal, de saison, en circuit court et au prix juste et abordable (entrées 5-8€, plats 10-12€, desserts 5-7€).
Cela se traduit par une généreuse burrata « made in Paris » de Nanina installée dans le 11ème arrondissement, accompagnée de jeunes betteraves cuites en papillote (7€). Une succulente bolognaise de lentilles de Laurent Chevillard producteur en Haute-Saône, à la ricotta (10€). En dessert, un crumble de rhubarbe croquante, cultivée par Mathieu et Valentin Vermes, à la rose (6€). Et une infusion d’épluchures de carottes, menthe, verveine (3€).
“Nous développons des recettes brutes, simples, épurées, avec du caractère et très lisibles afin que les matières premières soient mises en valeur. Les producteurs avec qui nous collaborons réalisent un travail remarquable, nous sommes avant tout des passeurs, des témoins du fruit
de leur savoir-faire.” Charlotte Bringant
Une cuisine anti-gaspi – réalisée au cœur de Paris – la cuisine Naturaliste s’engage à réduire au maximum ses déchets et son impact sur l’environnement. Peaux de concombres utilisées en vinaigrette, fanes de carottes reconverties en jus, épluchures de légumes métamorphosées en bouillon, rien ne se perd tout se transforme. Les emballages et packagings en pulpe de maïs, un bio-déchet, sont compostables et se dégradent en 90 jours, sans laisser de trace.
EN TAKE-AWAY ET LIVRAISON – retrait sur place au 32 rue Saint-Marc (2ème arrondis- sement) ou livraison assurée dans tout Paris par Olvo et commande possible sur les différentes plateformes (Deliveroo, UberEats, JustEat et Glovo).
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