Paroles de Chef ! Ils l’ont dit en 2016 – Partie 1 !

26 décembre 2016  0  Dossiers F&S
 

signature-food-and-sens La scène médiatique ne cesse de donner de plus en plus d’importance aux chefs qui s’expriment fréquemment sur les réseaux sociaux ou dans les médias !

Tendances gastronomiques, engagements, révélations, communication de crise, coup de coeur ou coup de gueule, Food&Sens a relevé les déclarations des chefs, journalistes et influenceurs FOOD qui on eu du SENS en 2016 !

Benoît Violier “La cuisine destructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard !” 

Norbert Tarayre “Le feuilletage c’est la chienlit à faire…”

Marc Veyrat “Nous (Les chefs) sommes vraiment barjots !”

François-Régis Gaudry “La gastronomie c’est de la culture comestible !”

Jean-François Piège “Quand j’étais jeune, j’entendais souvent – si tu travailles mal à l’école, tu seras cuisinier comme Jean-François”

Cyril Lignac “J’aimerais dire à Paul Bocuse que je l’aime !”

Dominique Loiseau “Les étoiles ne font pas tout”

Jacques et Laurent Pourcel “Notre réussite est justement de ne jamais s’être coupé du vivier local et régional !”

Philippe Etchebest “Je prenais des routes quand je le méritais…”

Mathieu Pacaud “Nos restaurants ont des noms !”

Ferran Adria “Je suis consultant gratuit de mon frère”

Florent Ladeyn “J’ai un gros problème : je ne sais pas fermer ma gueule ! Avec le temps, je vais apprendre…”

Robert Parker “Le vigneron mériterait plus de profit…”

Gilles Pudlowski “Paris est toujours une fête !”

Thierry Marx “Un plat, ça n’est pas juste des aliments assemblés…”

Nobu Matsuhisa “Si mon père était toujours de ce monde, j’aimerais cuisiner pour lui !”

Ghislaine Arabian “Avec le recul, je pense que j’ai mal vécu ma notoriété !”

Joël Robuchon “Quand on n’innove pas, on avance pas !”

Maïna Conil “j’ai compris qu’on ne pouvait pas faire ce métier si on ne possédait pas un vrai mental…”

Christian Le SquerNon, la télévision ne menace pas la cuisine. Dans une période de crise profonde, elle peut nous sauver !”

Pascal Barbot “De nos jours les chefs sont sur-exposés”

Thomas Keller “Le monde est tout petit désormais et nos cuisines sont connectées. La meilleure définition que l’on puisse en donner est celle de l’homme qui la fait”

Michelin starred French chef Marc Veyrat stands in his restaurant’s dining room on September 26, 2013 in Manigod, on the Col de la Croix Fry mountain pass, where he has opened a gastronomical farm and a foundation to teach plant cuisine. AFP PHOTO / JEAN PIERRE CLATOT

Marc VeyratCe qui est terrible dans ce métier c’est qu’une fois que vous êtes arrivés au sommet qu’est-ce qu’il vous reste? La descente. Et c’est la descente aux enfers…”

Julia Sedefdjian “Dans ce métier, on ne devient mature que si les autres vous font confiance !”

Éric Ripert “On ne peut pas être heureux et en colère !”

Alain Ducasse “Aujourd’hui, nous avons le soucis de construire une histoire globale”

Martin Berasategui “Je suis un hurluberlu, je suis resté l’apprenti que j’étais il y a 40 ans”

Joan Roca “Trois têtes valent mieux qu’une… “

Philippe Etchebest “Je suis l’homme à abattre”

Andréa Pétrini “ce qui est regrettable avec les 50 Best, ce sont que les enjeux économiques ont dépassé le reste”

François Simon “Ces classements qui ne valent pas tripette !” à propos du classement Tripadvisor des meilleurs restaurants

Willie Dufresne “La cuisine c’est un sport d’équipe !”

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