Gault&Millau France 2018 – 3 chefs obtiennent la note maximum de 19,5, Le Squer, Guérard et Renaut

06 novembre 2017  0  Dossiers F&S
 

signature-food-and-sensDans le guide Gault&Millau France 2018 vous pourrez découvrir :

  • –  3 800 adresses sélectionnées
  • –  750 nouveautés
  • –  300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans
  • –  2 500 tables à moins de 30€, soit 70% du total
  • –  300 restaurants POP 
Les 20 enquêteurs anonymes et les 100 correspondants de Gault&Millau sillonnent la France et ont à cœur de découvrir.

Cette année c’est 3 nouveaux grands chefs qui accèdent à la note exceptionnelle de 19,5/20 :

Michel Guérard – Les Prés d’Eugénie (Eugénie-les-bains – 40)

Emmanuel Renaut – Flocons de Sel (Megève – 74)

Christian Le Squer – Le Cinq (Paris – 75)

Le palmarès du guide Gault&Millau 2018

Cuisinier de l’Année :

Jean Sulpice – Restaurant Jean Sulpice – Auberge du Père Bise – Talloires (74)

Les Grands de Demain :

David Bizet – L’Orangerie – Four seasons Georges V – Paris

Gleen Viel – Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence – (13)

Mathieu Dupuis-Baumal – Domaine de Mainville – Les Baux de Provence – (13)

Victor Oztronzec – Soléna – Bordeaux – (33)

Rodolphe Pottier – Rodolphe – Rouen – (76)

Kazuyuki Tanaka – Racine – Reims – (51)

Entrepreneur de l’Année :

Tigrane Seydoux et Victor Lugger – Big Mamma – Paris (75) Directeur de Salle de l’Année :

Christian David – Le Grand Véfour – Paris (75)

Jeune Directeur de Salle de l’Année :

Maxime Périer – Le Café du Peintre – Lyon (69)

Sommelier de l’Année :

Florian Balzeau – Le Gindreau – Saint-Médard (46)

Jeune Sommelier de l’Année :

Mathieu Binsinger – Buerehisel – Strasbourg (67)

Pâtissier de l’Année : 

Cédric Grolet – Le Meurice – Paris (75)

Jeunes Pâtissiers de l’Année :

Guillaume Godin – La Vague d’Or – Saint-Tropez (83)

Aleksandre Oliver – Yoann Conte – Bord du Lac – Veyrier-du-Lac (74)

Trophée POP :

Juan Arbelaez &
 Les frères Chantzios – Yaya – Saint-Ouest (93)

Le nouveau 5 toques :

La Marine – Noirmoutier (85)

Les nouveaux 4 toques :

Le Clos des Sens – Annecy (74)
L’Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence (13) La Villa Madie – Cassis (13)
Hostellerie de Plaisance – Saint-Emilion (33)

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