Voici le nom des 6 finalistes du premier Trophée du maître d’hôtel

09 octobre 2016  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Les résultats viennent tout juste d’être annoncés ! Ils sont 6 sur les 19 candidats présélectionnés à avoir été sélectionnés pour la finale du concours qui aura lieu au SIRHA le 21 Janvier prochain. Toute l’équipe de Food&Sens se joint pour les féliciter et leur souhaite bonne chance pour la finale.

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Voici les noms de candidats sélectionnés :

  • Pierre Bonnefond, maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
  • François Calvez, premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes
  • Paul Dalrymple, maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon
  • Arnaud Enjalbert, maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
  • Elsa Jeanvoine, responsable de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu
  • Sébastien Rival, directeur associé à l’Atelier Vivanda

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Les candidats se sont démarqués lors de  demi-finale qui s’est déroulé mardi dernier au Lycée Abert de Mun à Paris. Denis Courtiade (Directeur de salle du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée) a insisté sur le faire qu’il n’y a pas de piège et qu’il faut juste rester soi-même sur les épreuves qu’ont du passer les candidats. Comme l’a souligné Arnaud Enjalbert (Le prince Noir), « c’est ce que nous faisons tous les jours ! », donc pas de pression particulière.

Voici les épreuves qui ont départagé les candidats : 

  • Atelier 1 : Questions de culture générales liées à la restauration
  • Atelier 2 : Découpe d’un lapin rôti entier, service et présentation d’une assiette avec garniture et saucière
  • Atelier 3 : Epreuve olfactive, dégustation et présentation d’un vin à ses collaborateurs
  • Atelier 4 : Epreuve d’anglais sur le thème les Arts de la table et Art de vivre à la française conversation de 5 à 10 minutes
  • Atelier 5 : Le Maître d’hôtel, savoir être et transmission, épreuve orale

 

Retrouvez ici l’interview de Denis Courtiade sur les métiers de la salle réalisée par Food&Sens suite à la première AG de l’association Ô Service des talents de demain, partenaire du Trophée

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