Voici le nom des 6 finalistes du premier Trophée du maître d’hôtel

09 octobre 2016  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Les résultats viennent tout juste d’être annoncés ! Ils sont 6 sur les 19 candidats présélectionnés à avoir été sélectionnés pour la finale du concours qui aura lieu au SIRHA le 21 Janvier prochain. Toute l’équipe de Food&Sens se joint pour les féliciter et leur souhaite bonne chance pour la finale.

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Voici les noms de candidats sélectionnés :

  • Pierre Bonnefond, maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
  • François Calvez, premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes
  • Paul Dalrymple, maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon
  • Arnaud Enjalbert, maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
  • Elsa Jeanvoine, responsable de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu
  • Sébastien Rival, directeur associé à l’Atelier Vivanda

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Les candidats se sont démarqués lors de  demi-finale qui s’est déroulé mardi dernier au Lycée Abert de Mun à Paris. Denis Courtiade (Directeur de salle du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée) a insisté sur le faire qu’il n’y a pas de piège et qu’il faut juste rester soi-même sur les épreuves qu’ont du passer les candidats. Comme l’a souligné Arnaud Enjalbert (Le prince Noir), “c’est ce que nous faisons tous les jours !”, donc pas de pression particulière.

Voici les épreuves qui ont départagé les candidats : 

  • Atelier 1 : Questions de culture générales liées à la restauration
  • Atelier 2 : Découpe d’un lapin rôti entier, service et présentation d’une assiette avec garniture et saucière
  • Atelier 3 : Epreuve olfactive, dégustation et présentation d’un vin à ses collaborateurs
  • Atelier 4 : Epreuve d’anglais sur le thème les Arts de la table et Art de vivre à la française conversation de 5 à 10 minutes
  • Atelier 5 : Le Maître d’hôtel, savoir être et transmission, épreuve orale

 

Retrouvez ici l’interview de Denis Courtiade sur les métiers de la salle réalisée par Food&Sens suite à la première AG de l’association Ô Service des talents de demain, partenaire du Trophée

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