Voici le nom des 6 finalistes du premier Trophée du maître d’hôtel
Les résultats viennent tout juste d’être annoncés ! Ils sont 6 sur les 19 candidats présélectionnés à avoir été sélectionnés pour la finale du concours qui aura lieu au SIRHA le 21 Janvier prochain. Toute l’équipe de Food&Sens se joint pour les féliciter et leur souhaite bonne chance pour la finale.
Voici les noms de candidats sélectionnés :
- Pierre Bonnefond, maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
- François Calvez, premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes
- Paul Dalrymple, maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon
- Arnaud Enjalbert, maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
- Elsa Jeanvoine, responsable de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu
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Sébastien Rival, directeur associé à l’Atelier Vivanda
Les candidats se sont démarqués lors de demi-finale qui s’est déroulé mardi dernier au Lycée Abert de Mun à Paris. Denis Courtiade (Directeur de salle du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée) a insisté sur le faire qu’il n’y a pas de piège et qu’il faut juste rester soi-même sur les épreuves qu’ont du passer les candidats. Comme l’a souligné Arnaud Enjalbert (Le prince Noir), « c’est ce que nous faisons tous les jours ! », donc pas de pression particulière.
Voici les épreuves qui ont départagé les candidats :
- Atelier 1 : Questions de culture générales liées à la restauration
- Atelier 2 : Découpe d’un lapin rôti entier, service et présentation d’une assiette avec garniture et saucière
- Atelier 3 : Epreuve olfactive, dégustation et présentation d’un vin à ses collaborateurs
- Atelier 4 : Epreuve d’anglais sur le thème les Arts de la table et Art de vivre à la française conversation de 5 à 10 minutes
- Atelier 5 : Le Maître d’hôtel, savoir être et transmission, épreuve orale
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