Sébastien Bras :  » Sur l’Aubrac, la créativité ce n’est pas une superbe langoustine avec une cuillère de caviar dessus, il faut se creuser un peu la cervelle « 

04 mars 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens C’est aujourd’hui hui sur la scène d’Omnivore Paris 2018 que le chef Sébastien Bras s’est exprimé sur le passage de relais entre lui et son père, son envie de vivre ses envies libéré de toutes contraintes.

Il hérite d’onc d’un challenge très lourd, avec le passé de son père, grand chef triplement étoilé, d’une maison très marquée par son implantation sur l’Aubrac, et d’une histoire familiale très forte. Sébastien Bras a choisi l’indépendance en se retirant du guide Michelin, il explique sur scène son choix sans contrainte et sans regretter le passé, une décision qu’il a envisagé de prendre depuis 5 ans.

Visionner ci-dessous son intervention sur scène.

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