NYC – Le dîner à la mémoire de Roger Vergé s’est déroulé lundi soir, une vingtaine de chefs orchestrés par Daniel Boulud

 Daniel Boulud l’avait promis, il l’a fait, réaliser un dîner à la mémoire et en l’honneur du chef Français Roger Vergé. Le dîner se déroulait lundi soir à New York au Chelsea Per, il réunissait 250 convives à table et une bonne vingtaine de chefs en cuisine.

Un air de Provence soufflait ce lundi soir à New York.

Les chefs réunis autour du chef Daniel Boulud avant le début des festivités. Ce dîner a demandé plusieurs mois d’organisation, un vrai challenge relevé par le chef lyonnais qui a réussi à mobiliser beaucoup de grands chefs venus de tous les États-Unis.

Une bonne vingtaine de chefs étaient aux fourneaux dont Philippe Bertineau, David Bouley, Terrance Brennan, Cat Cora, Georgette Farkas, Dean Fearing, Remy Funfrock, Wilfrid Hocquet, Emeril Lagasse, Francis Mallmann, George Mendes, Richard Reddington, Mark Tarbell et Michael Blanc. 

Le dîner a été vendu 900 us dollars par participant, les bénéfices du dîner en hommage au chef financeront la création d’une bourse « Roger Vergé « dédiée aux élèves du Culinary Institute of America situé à Hyde Park à New York.

La soirée débuta par un cocktail rythmé par dix stands de chefs qui ont proposé leurs préparations lors de l’apéritif. La soirée sera ensuite suivie par le dîner assis composé de quatre plats de chefs dont les carrières ont été influencées directement par le chef Roger Vergé.

Ci-dessus, la courgette en fleur farcie d’un fine ratatouille réalisée par le chef français Wilfrid Hocquet actuellement installé à Los Angeles.

Francis Mallmann, une légende aux États-Unis, c’est lui qui a cuit les poissons en croûte de sel.

Le plat principal : Le canard réalisé par les chefs Daniel Boulud et Emeril Lagasse.

Le chef Wilfrid Hocquet et le chef Emeril Lagasse.

Les chefs en cuisine…