Noma – René Redzepi vous présente ses langoustines

24 janvier 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Nous continuons notre série de posts sur les produits des mers du nord que va proposer le chef René Redzepi dans son tout nouveau NOMA à Copenhague. Après les moules cheval et les huîtres steak, les calamars séchés, et les concombres de mer …

Voilà donc les énormes langoustines, et ces – Fresh Lumpfish – poissons bleus un peu bizarres venant des océans arctiques qui ont la particularité de changer de couleur en fonction des fonds marins dans lesquels ils vivent… René Redzepi n’en fini pas de nous étonner avec les produits qu’il remmène des mers du nord, dans quelques jours ils célèbreront les produits de la mer avec en grande partie coquillages et crustacés.

Le chef continue en ce moment même les essaies de ses nouvelles recettes, il manipule le produits les plus incroyables, d’une rareté et d’une pureté exceptionnelle, et surtout d’une fraîcheur sans équivalent

 

Check out some of the rare and delicious ingredients we’ll be serving at the new noma. Enter for your chance to join us on opening night—click the link in my bio or go to omaze.com/noma

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Fresh lumpfish (natural flesh color)

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Lumpfish have jelly like skin – (They’re being moved, that’s why they wiggle)

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