Michelin Singapour 2017 – Le palmarès –

29 juin 2017  0  Chefs & Actualités Dossiers F&S
 

signature-food-and-sens SINGAPOUR – Onze nouveaux restaurants ont reçu une distinction dans le nouveau guide Michelin, la présentation des chefs avait lieu à Singapour ce jeudi 29 juin au sein du Fullerton Hotel

Comme F&S vous l’avait annoncé quelques heures avant la présentation de Guide Waku Ghin, cest le célèbre chef Australien d’origine japonaise Tetsuya Wakuda, a décroché deux étoiles, le restaurant Joel Robouchon reste le seul établissement à afficher trois étoiles à Singapour. 

Singapour compte maintenant 7 restaurant affichant deux étoiles au guide Michelin, dont le restaurant André du chef André Chiang, et le restaurant Odette du chef français Julien Royer.

Le chef Wakuda, 58 ans, a déclaré:  « Je ne m’y attendais pas, mais c’est une très bonne surprise. Chaque année, je me demande : comment améliorer encore?…Le plus important ce sont les clients heureux. « 

Dix-neuf restaurants ont conservés leur unique étoile Michelin, deux par contre l’ont perdue.

500 invités étaient réunis pour assister à l’événement, chefs d’entreprises, restaurateurs, médias, chefs, ainsi qu’un grand nombre de gastronomes qui ont dû débourser 595 $ pour assister à la soirée qui se jouait à guichets fermés.

Le dîner était composé de 5 plats, et réalisé par les chefs Leong Chee Yeng du Restaurant Jade du The Fullerton Hotel’s Chinese, le chef Sandro Falbo, executive chef du Fullerton Bay Hotel, le chef Cheung Siu Kong étoilé Michelinau The Ritz-Carlton, et le chef Jason étoilé Michelin au Corner House.

2 chefs étrangers étaient invités à cuisiner : le chef Tam Kwok Fung du restaurant Jade Dragon deux étoiles à Macao, et le chef Curtis Duffy de Grace trois étoiles Michelin à Chicago.

L’ensemble des chefs sont arrivés à 17h30, une salle à part leur avait été réservé, ils avaient pour directives de ne pas communiquer avec les médias.

Le guide Michelin Singapour est produit grâce à la collaboration mise en place avec l’Office du Tourisme de Singapour et la Robert Parker Wine AdvocateM. Ellis Directeur monde du guide a déclaré que Michelin n’avait recruté aucun inspecteur local sur Singapour.

Les restaurants qui ont obtenue une étoile au Michelin 2017 pour Singapour : 

  1. Braci
    2. Cheek By Jowl
    3. Chef Kang’s
    4. Garibaldi
    5. Iggy’s
    6. Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine
    7. Labyrinth
    8. Meta Restaurant
    9. Saint Pierre
    10. Summer Palace
    11. Whitegrass
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