Marc Haeberlin présente sa nouvelle version de l’Auberge de l’Ill

15 mars 2017  0  Chefs & Actualités

 L’Auberge de l’Ill nouvelle version vient d’être dévoilée par la presse, le trois étoiles du chef Marc Haeberlin renouvelle le décor de cette belle maison traditionnelle d’Alsace.

C’est le quotidien en ligne L’Alsace.fr qui diffuse les premières photos et explique les choix de design du chef et de son épouse.

À L’Auberge de l’Ill, le décor est planté

La plus grande marqueterie du monde orne tout un mur du restaurant. Ailleurs, une tapisserie peuplée d’oiseaux en origami évoque le paysage d’eau et d’arbres alentour. Après cinq semaines de travaux, l’Auberge de l’Ill rouvre ce soir. La famille Haeberlin s’était lancé un défi. Elle l’a réussi. L’Auberge de l’Ill rouvre ce jeudi soir.

Les ébénistes ont consacré deux jours entiers à la poser. La marqueterie de 21 m², réalisée par Fabar Ébénisterie de Barr et le meilleur ouvrier de France Michel Wagner, d’Illkirch-Graffenstaden, épouse le mur tout en courbes de la salle alsacienne.

Elle mesure 7, 70 m de long et trois mètres de haut. L‘œuvre, dessinant un paysage du Ried, sera enregistrée au livre Guinness des Records. Elle est deux fois plus imposante que celle qui détient aujourd’hui la palme. « C’est un défi technique » , s’enthousiasme Édouard Baumann, responsable marketing et commercial de l’Auberge de l’Ill. Dans la salle voisine, une paroi marie des lames en cuivre et une tapisserie constituée de quatorze étoffes différentes. Composée de velours, toile, flanelle, imprimé Hermès, elle est due à la maison Victor Oberlin de Jebsheim.

Des papillons et des oiseaux colorés en origami ressemblant à des colibris volettent dans ce paysage mouvant où des portes ouvrent sur d’autres univers. « Le cuivre est poli en bas et de plus en plus oxydé vers le sommet. C’est l’image de la nature qui reprend ses droits . »

« Tout a été fait sur mesure »

Au plafond de la grande salle de restaurant, trois flaques en inox martelé mesurant quatre mètres de diamètre reflètent, tels des miroirs, le jardin visible à travers les vastes baies vitrées. Ces flaques, arrivées par convoi exceptionnel, ont été montées par grue au-dessus du restaurant. L’eau est le fil conducteur. Sur la moquette, un sillon bleu ondoie de salle en salle, rappelant l’Ill voisine.

Le décor a été pensé par l’architecte mulhousien Silvio Rauseo, associé au cabinet de design parisien de Patrick Jouin et Sanjit Manku. Une équipe habituée des rénovations de la maison étoilée d’Illhaeusern.

« Tout a été fait sur mesure et toutes les entreprises sont alsaciennes sauf pour la moquette. Elles ont fait un boulot extraordinaire ».

L’ultime étape de cette restauration donne lieu à un ballet incessant entre la trentaine d’artisans peaufinant leur œuvre et les cinquante employés de l’Auberge chargés de nettoyer et rendre les lieux présentables.

Pour le premier soir d’ouverture après travaux, l’établissement affiche complet. Les 70 convives passeront par le nouvel espace d’accueil et goûteront à la carte printanière dont les mets seront servis dans une toute nouvelle vaisselle.

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