Guide Michelin Pays-Bas 2017 – Joris Bijdendijk obtient une première étoile pour le restaurant du RIJKSmuseum

13 décembre 2016  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens Le guide Michelin pour les Pays-Bas est paru hier, la présentation c’est déroulée à Amsterdam, les choses n’ont pas beaucoup bougé, 5 établissements attrapent une première étoile, un établissement 2 étoiles est rétrogradé. 

Le nouveau guide rouge Michelin 2017 pour la Hollande compte compte désormais 106 étoiles (contre 107 dans le guide précédent). Aucun changement au niveau des trois étoiles, 19 restaurants sont classés avec deux étoiles, contre 20 l’année dernière, et 85 avec 1 étoile.

Toujours trois étoiles pour De Librije ( Jonnie Boer ) à Zwolle et De Leest ( Jacob Jan Boerma ) à Vaassen.

Exceptionnel : le chef Jan Sobecki du restaurant Tribeca à Heeze entre dans le guide après trois mois d’ouverture avec directement 2 étoiles.

Joris Bijdendijk ( ex Top Chef en France ) à nouveau récompensé

Un restaurant de musée, et pas n’importe lequel, le RIJKS® du bien sûr Rijksmuseum d’Amsterdam, obtient une étoile dans le fameux guide Michelin.

Son Chef, Joris Bijdendijk est aux anges , « Je suis heureux que grâce à toute mon équipe nous puissions accueillir plus de 160 clients par jour pour goûter à notre cuisine hollandaise. Tous nos efforts ont été récompensés. Obtenir une étoile au Michelin c’est un rêve qui devient réalité. Mais même avec cette étoile, nous continuerons à rester accessible à tous tout comme avant. RIJKS® c ’est pour tout le monde » a confié le chef Joris.

C’est en 2014 que le RIJKS® a ouvert ses portes, depuis le chef Joris Bijdendijk c’est imposé comme un top chef sur Amsterdam et dans le pays. A son restaurant qui est très couru, il invite des chefs en résidence, un peu à la manière des théâtres ou des salles de concert qui accueillent des artistes, c’est ainsi qu’ont oeuvré Margot Janse (« The Tasting Room / Le Quartier Français » à Franschhoek, Afrique du Sud), Jacques Pourcel (« le Jardin des Sens » à Montpellier), André Chiang (« André » à Singapour et « RAW » à Taiwan), Tim Raue (« Tim Raue », Berlin), Nick Bril (« The Jane », Anvers) et Virgilio Martínez (« Central » à Lima au Pérou).

Déja, Joris Bijdendijk avait obtenu en 2013 sa première étoile pour un autre restaurant le Bridges au Sofitel AmsterdamGault & Millau avait attribué par ailleurs 16,5 points au RIJKS®.

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