Dans l’univers des chefs
Chef.fe.s & actualités
Entre Le Central à Roanne, La Maison Troisgros à Ouches, La Colline du Colombier à Iguerande, et plusieurs activités au japon… Les Troisgros ne manquent pas d’activité avec leurs trois établissements,
Entre Le Central à Roanne, La Maison Troisgros à Ouches, La Colline du Colombier à Iguerande, et plusieurs activités au japon… Les Troisgros ne manquent pas d’activité avec leurs trois établissements, mais les Troisgros c’est une famille, avec Pierre le patriarche, Michel le fils et chef trois étoiles, et puis il y a César et Léo les deux derniers, eux aussi en cuisine.
La nouvelle Maison Troisgros à Ouches est fermée jusqu’au 31 janvier pour leurs premiers congés annuels, mais ce n’est pas pour ça que les choses s’arrêtent.
Le fils Léo qui travaillait en cuisine à La Colline du Colombier, le plus jeune de la famille part pour un an au Japon
César, déjà chef à la Maison Troisgros à Ouche, l’établissement 3 étoiles, profite de la fermeture annuelle pour découvrir la cuisine au Mexique et rendre visite à ses amis chefs !
Quant au CENTRAL à Roanne, le meilleur bistrot de la ville se prépare déjà pour la Saint-Valentin, et pour les soirées de la truffe les 19 et 26 janvier prochain
Ça bouge chez les enfants Troisgros …
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À l’aube des 110 ans de la maison, Gérald Passedat transmet Le Petit Nice à la famille Saadé. Après quatre décennies consacrées à faire évoluer cette maison familiale et à porter sa vision de la gastronomie marseillaise, il ouvre un nouveau chapitre de son histoire.
La Foire du Livre de Brive, principal événement littéraire en France (derrière le Salon du Livre de Paris) s’est tenu le week-end dernier. Food & Sens en a profité pour aller à la rencontre des chefs locaux.
C'était un vrai challenge de reprendre l'Auberge du Père Bise à Talloires, le chef Jean Sulpice et son épouse Magali ont relevé le défi avec brio... Il y a tout juste 10 ans, le premier coup de pelle des travaux préparait ce qui est aujourd'hui une des plus belle table de France !
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