Changement de propriétaire pour l’hôtel restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny – Eric Guerin confie les clés à David Galienne
Changement de propriétaire pour l’hôtel et restaurant étoilé Le Jardin Des Plumes à Giverny.
Des plumes & des hommes – Eric Guérin vogue, vole, migre vers d’autres rêves. Le chef David Gallienne réalise son rêve. Depuis le mardi 21 janvier 2020, le Chef est le maître des clés de l’hôtel et restaurant étoilé (1étoile), Le Jardin Des Plumes situé à Giverny (27). C’est grâce au coup de coeur du chef Eric Guerin que cette belle demeure anglo-normande construite en 1912 et laissée à l’abandon depuis de nombreuses années, a retrouvé de sa superbe au coeur du village de Giverny. Il en a fait un hôtel de charme où les vieilles pierres côtoient le verre, baignés de lumière, et un restaurant, étoilé au guide Michelin depuis 2015.
La transmission ne s’est pas faire sur un coup de tête ni sur un coup de bec. David Galienne est un « piaffe » d’Éric Guérin. Du Chef Éric Guérin au Chef David Gallienne une histoire de transmission préparée et réalisée en douceur depuis 2019 entre les deux Chefs. Les deux amis travaillent ensemble depuis longtemps. Depuis 2018 David Galienne a pris en mains les cuisines, aujourd’hui les clés lui sont désormais confiées.
Le Chef David Gallienne confie : « Je suis fier d’avoir mon propre restaurant. Avec Eric nous partageons les mêmes envies, les mêmes valeurs, et le même goût pour les voyages. Durant ces années, il a su me transmettre et nourrir cette passion qui nous unit. J’ai pu prendre confiance et être rassuré dans ces moments de doute en tant que futur et jeune entrepreneur »
« Normand, brillant, David a très vite pris ses marques à Giverny et donné un nouveau souffle à la maison. C’est la raison pour laquelle j’ai décidé de lui en donner les clés pour qu’elle soit aujourd’hui la sienne à part entière », ajoute le Chef Eric Guérin.
Le 1er février 2020, le Jardin Des Plumes ouvrira de nouveau ses portes pour faire découvrir à tous son nouvel écrin. Le temps pour le restaurant de se créer une nouvelle empreinte, à l’image du Chef David Gallienne
Le Jardin des Plumes se modernise aux goûts et couleurs de son nouveau propriétaire, nouvelle définition graphique, nouvelle déco, nouvelle ambiance, nouvelle identité qui témoignent de la convivialité et son goût du partage du chef David Galienne. C’est pour cela que les cuisines seront désormais ouvertes, afin de créer une plus grande proximité entre les équipes derrière les fourneaux et les convives. « Je veux que l’on se retrouve tous comme à la maison » ajoute le Chef David Gallienne.
Coté équipe, le Chef David Gallienne a fait appel à d’anciens collaborateurs de confiance, talentueux, revenus partager cette toute nouvelle aventure pour écrire à ses côtés cette nouvelle histoire. « Nous souhaitons fédérer et reconstruire une nouvelle famille. Notre objectif est d’aller décrocher cette deuxième étoile » poursuit le Chef David Gallienne.
Le Jardin des Plumes dévoile bientôt sa nouvelle carte… Cuisine identitaire de terroir, légère et végétale qui invite les convives au voyage. Des mets élaborés à partir de produits frais et locaux, laissant libre cours à la créativité du Chef et de ses équipes. « Nous allons poursuivre l’histoire du Jardin Des Plumes tout en gardant cet esprit de maison de famille que le Chef Éric Guérin m’ainculqué. C’est notre reflet, notre ADN, nous allons tout faire pour le faire perdurer et le préserver. Côté cuisine, nous souhaitons créer un lieu de convivialité qui appellera les convives à un voyage des sens, tout en continuant à travailler et promouvoir les produits locaux du terroir. De nombreux projets sont en cours pour les mois à venir, comme des évènements, et autres surprises que je me ferai une joie de vous dévoiler très prochainement. Je suis très fier d’être propriétaire de l’hôtel et restaurant Le Jardin Des Plumes. C’est pour moi le début d’une nouvelle aventure, qui je l’espère, nous mettra à tous et toutes des étoiles plein les yeux » conclut le Chef David Gallienne.
Réouverture du Jardin Des Plumes le 1er février 2020 –
Informations et réservations sur : http://www.jardindesplumes.fr/
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