Allez hop tout le monde en cuisine avec les chefs Massimo, Emmanuel, Cédric, Julien & les autres et A taaaaable !

29 avril 2020  0  MADE BY F&S Une poule sur un mur
 

 signature-food-and-sens Au temps du COVID-19, on continue notre route sur la planète connectée des chefs et pâtissiers. Sur Facebook, Instagram, ils confinent et cuisinent en direct avec les moyens du bord sans chichis ni mise en scène. Un rendez-vous informel, réconfortant, leur objectif cuisiner car pour eux comme pour nous cuisiner est une façon de montrer que l’on aime, ils le savent nous le savons. Nous sommes dans la même tempête, eux et nous. ils sont présents, tous les jours pour dévoiler secrets, recettes et tours de main et un moment de leur vie de confinés en famille. Au moins autant « qu’avant ». Ils sont locavores évidemment, aident producteurs, maraichers, fermiers, volaillers, poissonniers, crémiers, vignerons. ils font le choix et la promotion de produits de qualité, de respecter la nature, de réduire les déchets, de cuisiner fanes et épluchures.

Tous ces chefs inventifs, engagés, productifs sont très présents aujourd’hui sur les réseaux, ce sont des chefs 2.0. Ils seront présents après, quand enfin les portes s’ouvriront. Tous se réinventent et sauront réinventer leur imagination, leur savoir-faire; les marmites ne vont pas cesser de danser, tous ont adopté de nouveaux codes, font preuve de débrouille et d’imagination, de solidarité et de générosité pour nourrir les corps, les coeurs et les esprits. Certains se sont mis aussi à la livraison. Les paniers, les cagettes, les filets garnis fleurissent dans les offres des chefs, des épiceries fines, sur le commerce en ligne. Tout le monde bouge et se bouge, s’adapte, se regroupe, s’aide, aide, se soutient pour passer la crise et réouvrir après cette pause, longue pause qui remet en place les priorités, redéfinit les rôles de chacun. Ce n’est pas le temps de lâcher, d’abandonner les pianos et les casseroles. 

Alors découvrez les cuisines aux portes grandes ouvertes des chefs confinés et avec eux passez en cuisine, la vôtre ! D’abord lavez-vous les mains, oui encore et toujours, quelques 30 secondes  – et c’est vous le chef ! Profitez du confinement pour devenir un TopChef .Vive la cuisine, la gourmandise !

 

MASSIMO BOTTURA –  Triplement étoilé pour l’Osteria Francescana (Modène), plusieurs fois élu meilleur restaurant du monde par le World’s 50 Best, en toute simplicité, Il reçoit à 20 heures sur son compte Instagram en famille, avec Lara son épouse, Alexa et Charlie ses enfants. En direct de sa cuisine, en direct de Modène, il confine avec femme et enfants qui jouent les commis, les aides. Entraide, générosité, partage, solidarité des mots qui pour Massimo ont un sens. Avec ses Refettorio et son association Food for Soul, il offre à manger aux plus démunis, obtient l’aide des plus riches, récolte les invendus pour en faire des repas de qualité bons biens et sains. Il cuisine légumes moches, les légumes abandonnés dans les surplus, les oubliés qui n’ont pas trouvé leur place dans un panier. Sur l’écran, il prend du plaisir –  et c’est terriblement contagieux – comme il prend la lumière, comme un excellent acteur de film de la grande époque du cinéma italien, naturellement. Son énergie et sa belle humeur nous sautent à la figure et nous donnent cette irrésistible envie de sourire, de danser et de cuisiner. Il fouille dans ses placards et dans son frigo comme un banal cuisiner du quotidien, avec ses fonds de tiroirs et d’étagères, quelques restes, quelques trois fois rien, il prépare des plats délicieux dans sa série de recettes en vidéo malicieusement nommée « Kitchen Quarantine ». Tous les soirs, il partage dans des pas à pas accessibles ses recettes de coeur, de famille. Il nous réjouit avec son  accent, il parle un italo-anglais délicieusement joyeux, il répond dans les deux langues, la joie et le sourire, l’enthousiasme et l’humour, le naturel, la spontanéité  et la générosité sont aussi les recettes de son succès. 

 
 

EMMANUEL RENAUT – « Les recettes de Manu à la maison ». En famille. A découvrir sur l’appli IGTV d’Instagram. Vidéos de recettes, pas à pas, recettes en vidéo, filmées en totale simplicité dans la cuisine familiale, ambiance légère et décontractée avec comme seul commis sa femme Kristine et ses enfants pour tarte aux pommes, quenelles, tarama, mousse au chocolat, pain maison, gelée de pissenlit… A suivre sans modération.

  

 

CÉDRIC GROLET – Impatient, hyperactif, l’artiste de la pâtisserie fait mille choses pendant son confinement qu’il respecte scrupuleusement, il livre des oeufs et des chocolats dans les hôpitaux, sur son compte Instagram inonde  les becs sucrés de superbes photos de tartes aux fruits, dévoile la somptueuse Fleur de vanille  et l’irrésistible Praliné vanille croustillant-mousse vanillée-mi cuit à la vanille qui comme lui attendent fébrilement l’ouverture, le 11 mai. Et chez lui, dans sa cuisine, revient à l’essentiel avec des fruits, il fait de chefs- d’oeuvre avec un simple couteau. Le talent, simplement. Il a lancé un concours d’assiettes de fruits et lance avec Yohann Caron l’expérience de l’insta live pour parler, échanger, partager. 

 

 

JULIEN DUBOUÉ Le chef du Boulom se souvient des recettes de son enfance, et partage sur des stories d’Instagram des recettes de famille, des recettes d’aujourd’hui qu’il réalise dans sa cuisine .Tous les jours recettes simples et faciles, pas à pas, secrets et astuces. Trate tain que cuisinait sa maman, petits pois, chips de légumes, recettes de pique-nique sur canapé à la maison… Addictif !

  

 

FRANÇOIS-RÉGIS  GAUDRY – IL nous accompagne tous les dimanches matin, dès 11 heures.  François-Régis Gaudry , FRG, présentateur de « On va déguster » sur France Inter,  critique gastronomique, chroniqueur à « L’Express » et sur Paris Première, auteur rock & roll, encyclopédie vivante du patrimoine gastronomique français, plébiscité par les gourmands, les fines gueules et les fines bouches partage sur Instagram des vidéos hautes en goût et saveurs, simples, prend la défense des producteurs qui souffrent en cette terrible période de confinent, nous invite à déguster du simple, saint et bon, très, très bon.

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MASSIMO TRINGALI – Le chef étoilé Massimo Tringali a trouvé une solution pour que les confiné.e.s puissent s’évader vers l’Italie : depuis leur cuisine. À travers son nouveau compte Instagram, le chef de l’Emporio Armani Caffé & Ristorante propose aux gourmands et aux gourmets des recettes simples, faciles à réaliser avec des ingrédients de base et de saison ; guidant pas à pas dans la réalisation de ces plats 100% italiens. Découvrez et préparez La pizza sicilienne « cudduruni», Les tagliatelles aux asperges blanches et vertes, crues et cuites, basilic et huile d’olive extra vierge, Le tiramisu…

 

 

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