Taste of Paris, les chefs parisiens sur le devant de la scène !

12 février 2016  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

signature-food-and-sens  Jeudi 11 Février à 18h30, une petite équipe de Food&Sens a réussi à se faufiler dans le Grand Palais à la rencontre de ces Grands Chefs et de ces fournisseurs et producteurs qui pour la seconde année consécutive y ont élu domicile le temps d’un weekend ! La suite en images !

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Vue depuis le lounge EtihadIMG_1414

Thierry Marx

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Alain Ducasse

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Frédéric Anton

IMG_1418 Stéphanie Le Quellec

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Karine Nabot la Directrice Générale de Kaviari présente le caviar Kristal qu’ils appellent aussi le ” Caviar des Chefs ! ” Un produit d’exception. Merci aussi à Katia et à toute l’équipe.

IMG_1443By Dehesa, La haute couture culinaire avec la resplendissante et dynamique Florence Chatelet Sanchez. A découvrir, un vinaigre monocépage et naturel, coup de coeur de Sophie Brissaud ainsi que d’excellentes charcuteries ibériques et sardines marinées.
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La Maison Marc: le seul producteur de cornichon en France, un homme amoureux de ses produits qui travaille notamment en étroite collaboration avec Fabienne Petit – Les producteurs de caractère.
IMG_1547 Stéphane de Bourgies, apparement il fait ses photos avec un téléphone … Dessous l’exposition dans le hall du Grand Palais.
IMG_1515 L’exposition de Stéphane de Bourgies ci-dessus, bien qu’au centre, n’a pas drainé les foules… il faut dire que l’exposition a déjà été présentée lors de la sortie du guide Michelin 2016.
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L’équipe du restaurant Guy Savoy. Guy Savoy, que nous avons entr’aperçu à l’ouverture mais qui a vite quitté les lieux.

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L’équipe d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, petit clin d’oeil à Christian Juilliard et Frédéric Garnier.

Au menu – Pois chiche des Hautes Alpes, pagre mariné , citron caviar / Maïs grand roux du Pays Basque, coquillages, poulpe et calamar / Chocolat et café de notre Manufacture, sarrasin torréfié

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L’équipe du restaurant Salt de Daniel Morgan, un incontournable à ne pas manquer!

Au menu – Pain plat ‘sourdough’, émulsion d’oeufs de cabillaud, citron confit, beurre noisette au romarin / Gratin de crabe fumé, macaroni au sarrasin, poireaux et verveine / Glace au levain, compote de pomme, crumble de graines de lin et thym

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Julien Dumas du restaurant Lucas Carton, jeune souriant, dynamique et plein d’humour!

Au menu – Mulet de pleine huitre et Algues / Saint Jacques Sarrasin / Poire gingembre

Copyright Sophie Brissaud

Pierre Sang et sa femme

Copyright Sophie Brissaud

Alain Ducasse et Pierre Sang

Au menu – Velouté de courge, émulsion à l’anis / Kimchi, Lentilles du Puy en Velay, chiperons, / Chocolat grand cru Valrhona, praliné, noisette

Copyright Sophie Brissaud

Key Kobayashi, l’étoile montante de la gastronomie Parisienne en pleine préparation.

Au menu – Ravioli de homard

Pauline Mayot et Chef Simon, deux fans absolus de Food&Sens ! … Ça fait plaisir!

Une photo avec Paul Bocuse le jour de son anniversaire,… presque le Musée Grévin …

Pour finir, une petite coupe de champagne… Merci Pierre Sang!

Taste Of Paris, du 11 au 14 Février A découvrir absolument ce weekend à Paris !

© Guillaume Erblang-Rotaru / Sophie Brissaud pour les photos 8, 9, 18, 20, 21, 22, 25, 26, 27.
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