Le OFF du Bocuse d’Or France 2017 – Jour 2 – Matthieu Otto, les larmes de la victoire !

28 septembre 2017  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

signature-food-and-sens L’ambiance durant cette 2nd journée était incroyable et digne d’une finale du Bocuse d’Or ! Cornes de brume, public gonflé à bloc, toutes les conditions étaient réunies pour que cette deuxième épreuve et cette victoire soit unique ! Mais cette seconde journée a surtout été marquée par la victoire de Matthieu Otto qui porte désormais la lourde responsabilité de représenter et de faire gagner la France lors des épreuves du Bocuse d’Or Europe à Turin en 2018 et Monde au SIRHA de Lyon en 2019 !

Retour sur une journée incroyable et riche en émotions !

Première étape, la vérification de la mise ne place ! Ici le candidat Grégory Borkowski et le chef Christian Têtedoie qui contrôle.

Le chef Christian Têtedoie a été séduit par l’organisation de Matthieu Otto avant même le début des épreuves. Ici, un “pochoir” permettant d’expliquer simplement la disposition des éléments sur l’assiette !

Les supporters de Matthieu Otto étaient gonflés à bloc ! 

Les chefs, hyper sollicités ont donné de nombreuses interviews ! Ici Christian Têtedoie pour Canal+ !

Ou encore ici, Alain Le Cossec

Grégory Borkowski en plein briefing de ses équipes !

Pendant ce temps, Matthieu Otto sélectionnait rigoureusement les os à moelle !

Les épreuves débutent, et il est déjà l’heure de déjeuner ! Un Menu concocté avec passion par le chef Alsacien Jerôme Jaegle, la maison de caviar Sturia, le champagne Pommery, la maison Valrhona et Nespresso ! 

Pour l’entrée, voici les légumes du potager, caviar Sturia et sabayon à la moutarde ! 

Les champignons pour le plat sont servi en cocotte ! 

Le plat, un filet de boeuf achillée mille-feuille et tapis herbacé, cèpes vapeur de mousse !

Le dessert, pomme caramélisée, chocolat Valrhona en texture et glace verveine ! 

Le temps passe si vite, ici Grégory Borkowski en plein dressage des assiettes !

Sa présentation sur plat était surprenante !

Grégory Borkowski lors du découpage et dressage du plateau

À peine sorti du déjeuner à l’Élysée, Alain Ducasse a fait une brève apparition à la mutualité !

Plateau du candidat numéro 2, 

Alain Ducasse et Christophe Le Cossec

Dressage du plat du candidat Guilhem Baillaud

L’envoi du plat par le jury est toujours un grand moment ! Ici le plat de Matthieu Otto !

Dressage du plat de Matthieu Otto

Réunion de MOF – Christophe Muller, Éric Fréchon, Emmanuel Renaut

Grand moment de convivialité et de rires avec l’excellent Guillaume Gomez !

Ici Gilles Goujon et François Adamski 

Après les rires, la concentration ! 

Les chefs du jury dégustation tous réunis pour l’annonce des résultats ! 

Guillaume Rizzo remporte la 3ème place !

Jérémy Cheminade la 2nd place ! 

Et sous le coup de l’émotion, Matthieu Otto qui remporte le Bocuse d’Or France 217 !  

Ici les 3 candidats réunis sur scène ! 

Cette photo nous a énormément touché ! Un moment émouvant qui restera dans les annales ! 

La team OTTO a de beaux jours devant elle ! 

Un dernier photo shoot avant de partir :

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