Julien Royer ce  » Cantalou  » qui a décroché 3 étoiles à Singapour – Video

16 décembre 2019  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

signature-food-and-sens Découvrez le reportage du journal de 20h de France 2 consacré au chef français Julien Royer originaire du Cantal qui a décroché 3 étoiles à Singapour.

Vidéo ci-dessous 

Julien Royer, enfant du Cantal, vient de décrocher sa troisième étoile Michelin. Avec son restaurant Odette, en référence à sa grand-mère, il est à la tête d’un des meilleurs établissements de Singapour. Sa cuisine a un ADN très français, mais se nourrit d’inspirations asiatiques. « C’est important pour un chef de s’imprégner de l’endroit où l’on cuisine. Ce serait dommage de se priver de toutes ces saveurs », explique-t-il.

Des petits producteurs dans une jungle urbaine

Malgré les nombreux buildings, Julien Royer a trouvé un endroit où il peut rencontrer de petits producteurs locaux. « Cela fait du bien de venir dans des endroits comme celui-ci. On peut sentir, toucher, goûter… », lance-t-il. Installé dans une grande galerie de Singapour, son restaurant affiche complet deux mois à l’avance pour un menu à 235 euros.

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