Emmanuel Renaut et les chefs Savoyards derrière Matthieu Otto dans sa quête du Bocuse d’Or !

Devant le Flocon de Sel, Emmanuel Renaut et Nadine Vincent chargent leur voiture avant de partir pour le Palais des Sports de Megève

Emmanuel Renaut arrive au Palais des Sport

Presque une scène de liturgie gastronomique !

Ici, Rosalie Bojoly et Yohann Chapuis suivent en direct le tirage au sort des ordres de passage ! La France passera le second jour en seconde position !

Quelques minutes après, il est en cuisine en veste blanche, col Bleu Blanc Rouge

Cette premiere salle est dressée elle fait face à la cuisine.

Matthieu Otto apprend ici son ordre de passage. Passer le second jour est d’après de nombreux chefs une bonne chose.

Artisan du partage, Emmanuel Renaut prend quelques minutes pour dresser les plats et les présenter lors d’un briefing avec les équipes de salle.

Les étudiants, sont concentrées et admiratifs. Ils prennent leur tâche très au sérieux.

Plus que quelques minutes avant que le service commence.

Les premiers clients arrive, Emmanuel Renaut dresse de petites brioches de lait fumé pour faire patienter les clients.

Arrive le premier plat : Langoustines taillées au couteau, marinées au cédrat et lamier blanc, caviar d’oscietre d’aquitaine Sturia, vivifié au pamplemousse et racines de gentiane.

Le second plat se prépare déjà.

En cuisine les chefs sont venus de toute la région pour soutenir Matthieu Otto !

Ravioles de foie gras et bouillon de topinambour.

Le service est ici effectué avec le sourire Rosalie Bojoly coach de la Team France !

Le plat est un paleron de boeuf au genièvre et Mondeuse, gratin de polenta, Beaufort et cèpes du Pays.

Suivra le plateau de fromages

Une fois de plus, pour le dessert ce sont les équipes de cuisine qui viennent main dans la main avec les équipes clôturer ce déjeuner.

Voici « La Montagne » de Philippe Rigollot, MOF et vainqueur de la coupe du Monde de Pâtisserie.

S’enchainent les photos !…

Les chefs sont ovationnés, c’est la fin du déjeuner !