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« cuisine Pop » par le chef italien Davide Oldani à Londres pour le #50Best
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L’évènement se déroulait la semaine dernière lors des célébrations du #50Best ( The World’s 50 Best Restaurants 2022 ) qui se fêtaient à Londres, quelques privilégiés ont eu la chance de participer à un dîner sponsorisé par Gin Mare en collaboration avec le chef Italien étoilé Davide Oldani.
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Le chef Davide Oldani et son restaurant D’O aux portes de Milan est une des étoiles montâtes de la gastronomie italienne. Il a donc signé un dîner auquel plusieurs journalistes, foodies et chefs étaient présent (parmi eux les frères Javier et Sergio Torres, deux étoiles Michelin à Barcelone, et Tina et Éric Vildgaard, du restaurant 2 étoiles Jordnaer à Copenhague, 38ème dans le classement des 50Best). Lorena Lombardi correspondante pour F&S en Italie avait fait le voyage jusqu’à Londres…
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Pour un problème de santé, le chef Davide Oldani a dû resté bloqué à Milan le Covid étant encore actif sur place, le dîner s’est quand même déroulé en son absence, un de ses seconds de cuisine était présent, puis le chef a fait la surprise au participants en intervenant en direct en Visio.
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Au menu, les plats symboles de la « cuisine Pop » du chef milanais qui travaille des produits simples avec lesquels il joue de contrastes (chaud/froid, moelleux/croquant, doux/acide… ) son étendard culinaire large, varié, savoureux tape toujours juste.
Découvrez le menu ci dessous :
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Nuage chaud de Grana Padano, crumble aux saveurs méditerranéennes, sorbet au Grana Padano, aubergine caramélisée
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Risotto aux tomates jaunes, pastèques, feuilles d’huître, amandes torréfiées
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Pigeon, pickles de courgettes jaunes et sauce Albufera aux morilles
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Plateau de fromages au Montebore Piémontais, poires et poivre du Tibet
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Figues en trompe l’oeil, sorbet basilic
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