Allergies Alimentaires et Produits  » Sans « – SAAPS – tenait son premier salon à Paris ce week-end à Porte de Versailles

10 avril 2016  0  F&S LIVE

Food&Sens était ce week-end au SAAPS  – PARIS le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans.

Plongez dans l’univers des  » SANS  » – Sans lait, sans sucre, sans gluten et des produits totalement Free.

Au commencement étaient deux jeunes femmes Charlotte Ria et Natacha Rivas qui pour des raisons d’allergies et d’intolérances se trouvaient fort dépourvues au moment de partager les plaisirs de la table.

C est l’histoire de deux filles qui montent un projet, lui donnent vie et réalité et créent un salon engagé et tendance, le SAAPS. Ne manquant ni d énergie ni d’idées elles ont décidé de partager leur cheminement avec la grande communauté de tous celles et ceux qui ont banni de leur alimentation le gluten, le sucre, le lait… Comme Nadia Sammut, une jolie jeune femme, juste furieuse, passionnée qui avance et bouscule les codes avec sourire, énergie, compétence, générosité et gourmandise.

Elles se sont battues ensemble pour installer une première édition à Montpellier en 2015 et monter à Paris cette année pour donner une  vision nationale au salon. Elles ont déjà conquis la planète food, maintenant reste à se faire une place dans un secteur de niche qui ne manque pas .

Le chef Jacques Pourcel, dès la première édition, a accepté de cuisiner autrement. « Une recette sans gluten et sans lactose, pourquoi pas ? »

C est tout naturellement qu’il est descendu dans son jardin, jardin des sens, jardin foisonnant de vie, pour y cueillir des radis, des courgettes, des fèves et des tomates, des petits pois et des artichauts et autres légumes nouveaux printaniers pour accompagner un maquereau frétillant, partager une recette fraiche, détonnante de goûts et de saveurs. Pour prouver que l’on peut cuisiner « sans » mais avec plaisir, couleur, audace et saveur, que des herbes fraichement coupées et  ciselées à la dernière seconde apportent arôme et parfum à ces recettes de bonne santé et de bon sens. Bonne surprise, une recette où les légumes du jardin sont travaillés avec esprit, audace et respect. Les produits choisis sont bon marché, divinement frais.

Jacques Pourcel comme les autres chefs et auteurs culinaires invités du  Théâtre Culinaire prouvent, recettes à l’appui, que la cuisine « sans » ne doit pas être fade et uniforme, triste. Ils conjuguent bon goût, plaisir et belle santé.

Manger « sans » pour vivre bien,  vivre mieux, est délicieusement possible.

En quelques années le monde de la distribution alimentaire s’est peuplé de marques, petites pépites créatives, inspirées, qui offrent à celles et ceux  qui ont banni de leur alimentation par nécessite ou philosophie ou conviction et lucidité sucre, gluten, lactose mais pas la saveur et le goût.

Suivez-nous dans un parcours 100% sans gluten, 100% sans lactose, 100% avec goût. Entre chocolat cru et muffins à la farine de châtaigne, la promenade de Food&Sens est étonnement goûteuse et curieuse, au hasard des allées du salon.

Les visiteurs sont nombreux, très nombreux à découvrir, dévorer les produits généreusement offerts à la dégustation.

Nous avons beaucoup goûté, appris et retenu les règles essentielles de cette autre manière de se nourrir.

Food&Sens a découvert pour vous :

Niépi – un merveilleux magazine de cuisine et d’art de vivre sans gluten, magazine délicieusement imprégné de la douceur, de la délicatesse et de la curiosité de ses deux créateurs, Frédérique et Fabien Barral.

www.niepi.fr

Sol-Sémilla – Superaliments venus des ailleurs où plantes, épices, légumes sont naturellement reconnus et intégrés dans la cuisine pour leurs qualités nutritionnelles. La première marque française de superaliments conjugue nutrition, saveur, écologie et commerce équitable avec un vrai .talent

www.sol-semilla.fr

Rrraw – ou le chocolat bonheur, le Grand Cru de Chocolat Cru.

www.rrraw.fr

Des cookies totalement affranchis, bons, bons, très Bons, proposés par une petite marque, toute petite marque qui monte, monte. Petite mais talentueuse. « Les Afranchis » débarquent pour offrir goûts sublimes et textures agréables, saveurs exquises. Oui les « sans » sont gourmands et gourmets et méritent les meilleurs cookies.

www.lesaffranchis.paris

Le Pain des Fleurs – et ses tartines croquantes et craquantes.

www.lepaindesfleurs.bio

L’Institut Cuisine Libre, fondé par Nadia Sammut. Un lieu vivant de formation, d’incubation, d’infusion, de partage et d’insertion. Ou comment ne pas exclure.

www.institut-cuisine-libre.fr

La Box Nature Curieuse, une surprise mensuelle, bio, sans gluten, sans lactose. Pour les gourmands curieux et les curieux gourmands.

www.naturecurieuse.com

Le partenaire officiel du salon, Schär, leader et pionnier. Depuis plus de trente ans, depuis le délicieux Tyrol italien, Schär fabrique des produits sans gluten. La petite maison confidentielle a grandi, grossi, conquis le monde. L’entreprise innove sans cesse pour tous ceux qui vivent le plaisir de manger sans gluten. Des pains, des petits pains, des gâteaux, des pâtes à pizza, des plats cuisinés. L’innovation ne s’arrête jamais.

www.schar.com

Génius – sponsor de la salle des conférences grand public. Une gamme complète de savoureux pains, gâteaux, briches sans gluten.

www.geniusglutenfree.com

Le chemin entre les stands fut long et, délicieux. Semé de surprises de découvertes agréablement gourmandes, de rencontres passionnantes avec des gens déterminés à ne pas être exclus, à laisser la place au partage et au plaisir de la gourmandise. Au bon et sain.

Le souci de bien manger par plaisir ou par obligation est un devoir qui se porte bien !

www.saaps.fr