Interviews

Serge Schaal “La cuisine va faire venir le client et la salle va le fidéliser”

07 juillet 2016  0  Interviews MADE BY F&S
 

  Ce second post vient compléter l’interview de Denis Courtiade et fait le focus sur le titre de Meilleur Directeur de Salle du Monde. Serge Schaal, le président de la commission qui sera en charge de délivrer le titre nous livre ici sa vision du service en salle et nous éclaire sur l’initiative des Grandes Tables de Monde et sur l’objectif implicite de ce titre qui va sans doute beaucoup faire parler de lui. […]

Denis Courtiade – “Nous devons démontrer que notre profession est dynamique et qu’elle s’intéresse à ses jeunes”

06 juillet 2016  0  Interviews
 

 La première Assemblée Générale de l’association Ô Service a eu lieu il y a quelques semaines à peine et fut un véritable succès. L’engagement des acteurs du métier a été très très fort et le développement de l’association traduit une véritable prise de conscience sur ce que sont réellement les métiers de la salle. […]