Secrets de cave: Les Blancs de l’ÉTÉ
Dominique Homs-Vailhé
Place aux grillades de gambas, aux bourrides de lotte à la sétoise, aux blanquettes de veau fermier …place à l’été et aux grands blancs qui vont avec ! Une jolie sélection rien que pour les lecteurs de Food&Sens.
Maison Pichon Père & Fils – AOC Saint-Joseph Blanc 2023 Marsanne Roussanne
Un vin complexe, gourmand et délicat miellé et minéral. Pour un apéritif raffiné un carpaccio de lotte au poivre vert, du beaufort… Prix: 29 euros cavistes et https://maison-christophe-pichon.com/
Domaine Laballe : L’Enfant des Bois 2024 Gros Manseng
Un vin rond, fruité avec des notes d’abricot, de banane et de fruits de la passion. Il se marie parfaitement avec des fromages persillés ou un poulet au curry.
Prix : 13,40 € cavistes et boutique en ligne.
Mouton Cadet X Nathan AOC Bordeaux 2024 Sauvignon Blanc
Un vin frais aux arômes d’agrumes et de fruits confits. L’attaque est suave, la finale est sur des notes florales et fruitées. À savourer bien frais, avec un poulpe gallego, des artichauts poivrade ou un tartare de légumes frais.
Prix: 12,90€ CHR et sur vinatis.com
Maison Pichon Père & Fils AOC Condrieu 2023 Viognier
Un vin élégant comme on les aime, aux arômes floraux et fruités. La bouche est soyeuse avec une belle longueur fraiche et légèrement acide . Un vin parfait avec les poisson en croûte de sel, de Camargue, les quenelles de brochet sauce Nantua, les volailles simplement au four .
Prix : 38 € Cavistes et https://maison-christophe-pichon.com/
Château de France Blanc 2022 – AOP Pessac-Léognan Bordeaux Blanc Culture Raisonné Sauvignon, Sémillon
Arômes de fruits tropicaux et une très belle fraîcheur. À déguster avec une queue de lotte ou un turbot au four
Prix : 27,60 € cavistes et https://chateau-de-france.com/vin/chateau-de-france-blanc-2024/
Cave de Lugny Maconnais “Cœur de Charmes 2022” Chardonnay
Fruité, avec des notes d’ananas et de pamplemousse. Un vin à la texture souple, équilibré et doté d’une finale minérale. A boire avec un bar grillé au fenouil . On peux le garder quelques années, il n’en sera que meilleur ! Prix : 15,50 € – cavistes et domaine. www.cave-lugny.com
Domaine Courbis – IGP Ardèche Roussanne 2023
C’est un vin fruité et floral, parfait pour des apéritifs ou des salades. Idéal aussi avec du bleu ou du roquefort mais aussi en dessert avec une tarte aux abricots à la lavande . Prix :14,50 € cavistes https://www.vins-courbis-rhone.com/
Domaine des Hauts Baigneux Clos des Brancs 2023, AOC Azay-le-Rideau Chenin
Un vin minéral avec des notes de chèvrefeuille, agrumes et fruits exotiques. À déguster sur des crustacés, volaille à la crème ou pour un potentiel de garde de 12 ans.
Prix : 31,80 € – domaine et CHR. https://hautsbaigneux.fr/nos-cuvees/
Château du Crémat « La Rose Blanche » AOP Bellet 2023 BIO Rolle
Fruité avec une légère amertume, ce vin frais se marie parfaitement avec des oursins, du bar en croûte de sel, ou une salade estivale.
Prix : 22 € – cavistes, CHR. www.chateaucremat.com
L’Oratoire des Papes, AOP Châteauneuf-du-Pape, Blanc 2023
Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette et Roussanne
Une pépite à s’offrir pour une belle dégustation estivale Avec des arômes de poire, de pêche et de coing, ce vin minéral s’accorde parfaitement avec des plats raffinés comme les belles gambas sauvages grillées ou un tartare de Saint-Jacques.
Prix : 50 € – caveau, https://loratoiredespapes.fr/
Joseph Drouhin AOC Chablis Réserve de Vaudon 2023 Chardonnay
Un vin élégant aux notes d’agrumes et iodées, équilibré et tendre. Parfait avec des fruits de mer ou une sole au beurre.
Prix : 25,50 € cavistes https://www.drouhin.com/fr_FR/boutique
Château de Chambord AOC Cheverny Blanc 2023 BIO Sauvignon et Orbois
Un vin “aristocrate” frais aux arômes de fruits jaunes et d’agrumes. Il se marie bien avec une pintade en cocotte ou avec des bouchot marinières
Prix : 20 € – cavistes https://boutiquedechambord.fr/fr/vin-blanc-chambord-cheverny-2023.html
Alto de Cantenac Brown 2023 Sauvignon Blanc, Sémillon
Suave, aux arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire.… À déguster avec des huitres de chez Gillardeau Prix : 28 € https://www.cantenacbrown.com/alto-de-cantenac-brown/
Pinot Blanc Vieilles Vignes 2023, Cave de Ribeauvillé
Un vin frais et minéral, facile à consommer aux arômes subtils de fruits blancs. Parfait avec un sandre au beurre blanc et fromages frais légers.
Prix : 10,70 € – cavistes https://www.vins-ribeauville.com/
Saint-Véran Croix de Montceau 2023, AOC Saint Véran Vignerons des Terres Secrètes Chardonnay
Un vin rond et équilibré, avec des notes toastées dans une fin de bouche persistante. À déguster avec une bourride de lotte à la sétoise. Prix : 15,50 € – cavistes https://terres-secretes.com/vins/saint-veran-croix-de-montceau/
Domaine de la Bégude Collection JOVE 2024 AOP Coteaux d’Aix-en-Provence BIO Rolle, Ugni Blanc, Grenache Blanc
Un vin aux arômes tropicaux et floraux, avec une belle fraîcheur et une finale saline. Il accompagne à merveille des risottos ou des moules gratinées.
Prix : 16 € CHR et sur la e-boutique
Chartron et Trébuchet Cire Meursault 2022 Chardonnay
Un grand Chardonnay élégant avec des notes de brioche, de noisettes, et de minéralité. À savourer avec une blanquette de veau fermier, ou un homard bleu grillé.
Prix: 71.00 € Caviste et https://www.maisonfrancoismartenot.com/fr/marque/3/chartron-et-trebuche
*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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